怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩又白

时间: 2022-09-12 10:22:36

1、食材:虾仁250g、鸡蛋清30g、淀粉20g、白芝麻50g、饮用水50g、酱油20g、猪油（炼）10g、大葱5g、大蒜5g、料酒5g、香油5g、姜3g、醋3g、麦芽糖3g。

2、将虾仁放入碗内，加盐、蛋清，水、淀粉搅匀，将虾仁腌渍好。

3、将炒锅置火上，放入油，旺火烧至五六成热时，将虾仁下入锅内，用筷子滑开，待虾仁炸熟后捞入漏勺控油。

4、原炒锅留少许底油，用姜丝、葱丝、蒜片炝锅，放入虾仁，颠炒两下，烹入料酒，醋、酱油、盐，再放入糖，勾芡淋入香油，芝麻。出锅装盘即成。

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