红汤老鸭汤锅（红汤老鸭煲）
步骤1
食材：老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、盐1克、胡椒粉2克，鸡精2克，酱油3克，陈醋2克，花椒1克，干辣椒2个。
步骤2
老鸭切块，放入冷水锅中，水沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤3
泡姜切片。
步骤4
大葱切段。
步骤5
酸萝卜切片。
步骤6
泡椒切碎。
步骤7
干辣椒切段。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入鸭肉，炒干水分，盛出。
步骤10
锅中留底油，下花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒，炒香，倒入800毫升清水，熬煮10分钟。
步骤11
放入鸭肉、酱油、盐，大火煮沸后，转中小火炖60分钟。
步骤12
调入胡椒粉、鸡精、陈醋，炒匀，盛出即可。
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