响油鳝丝的做法（上海菜响油鳝丝的做法）

时间: 2022-08-16 20:03:05

响油鳝丝的做法（上海菜响油鳝丝的做法）

　　食材：鳝鱼500克、姜1块、蒜8瓣、香油5克、料酒10克、生抽5克

响油鳝丝的做法

　　1.鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟，姜1块切末，蒜8瓣切末。

响油鳝丝的做法

　　2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香，放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花。

响油鳝丝的做法

　　3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。

响油鳝丝的做法