惠州特色美食之山坑鱼 惠州吃水库鱼的餐馆
山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。
“山坑鱼”的做法很简单，把鱼先放在油锅里“过”一下，然后用辣椒丝、蒜瓣、豆豉、生抽、姜丝、少许料酒相拌匀，上屉蒸二十分钟即可：要是用压力锅的话，高压阀响后十分钟就行。
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