锅炀肉片的做法（冋锅肉的做法）
步骤1
准备食材：猪瘦肉200g、胡萝卜30克、面粉10克、鸡蛋黄2个、香菜5克、小葱5克、姜1块、大蒜5瓣、淀粉20克、绍酒1勺、盐1小勺、味精1小勺、白糖10克、酱油适量、花椒水10克。
步骤2
将洗净的肉切成薄片。
步骤3
胡萝卜切丝。
步骤4
蒜切成小片。
步骤5
姜切成姜丝。
步骤6
将肉片倒入碗中，加入盐、味精、鸡蛋黄、胡萝卜丝、面粉，抓拌均匀。
步骤7
锅中倒油，将馅料下锅，煎至两面金黄，沥干油待用。
步骤8
锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜片、葱花炝锅。
步骤9
烹入绍酒，添加清汤。
步骤10
将肉饼倒入锅中，加入酱油、白糖、花椒水、盐，用中火烧开，然后转微火慢烧至入味。
步骤11
汤汁浓稠时，加味精，旺火收汁，再用水淀粉勾芡。
步骤12
最后淋入明油，出锅后撒上香葱或者香菜段即可。
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