星空吐司的做法（星空流沙吐司）

时间: 2023-05-23 00:06:47

星空吐司的做法（星空流沙吐司）

1、高筋面筋260克，糖桂花25克，全蛋液/蛋清30克，蝶豆花水130克，盐2克，黄油20克，酵母3克，8克蝶豆花加150开水，让色素充分释出。

2、除黄油，盐外，所有材料混合成团，出现大片膜，加入软化黄油和盐。

3、揉到可以拉出大片结实的膜，戳孔边缘光滑。

4、放置到揉面垫上，整理滚圆。

5、称重分割成等量三份。

6、取一个面团，另外面团需要加盖保湿。擀开成长条状。

7、加入栗子块和蔓越莓干。最好都切成小一些的。

8、一边折起。压一下。

9、另一边也折起，压一下，封口捏严。

10、用擀面杖轻轻擀一下，最下面擀薄。

11、从上往下卷起，收口捏严。

12、放入土司盒。进行发酵。

13、发到8-9分满，加盖，预热烤箱180度。

14、放入预热的烤箱180度38分钟。注意根据自己土司盒还有自家烤箱来选择合适温度，时间。

15、出炉，开盖，震一下，脱模晾凉。晾凉切片，密封室温保存。