1、用料: 酵母3克;牛奶50克;白糖15克;面粉200克;山药1根;黑芝麻适量(撒表面);蛋黄液1个(刷表面)。
2、准备50克牛奶,加入3克酵母,搅拌无颗粒,作为酵母水。
3、用擀面杖将蒸好的山药压成泥,加入15克糖搅拌均匀。
4、山药泥中加入200克面粉,搅拌一下,再加入酵母水,揉成光滑的面团。
5、发酵好的面手揉2分钟排气,擀成0.5厘米的饼。
6、用圆口杯口造型。
7、用筷子一头放在饼皮中间,旋转筷子,饼皮中间出现个圆形。
8、摆入烤盘盖上保鲜膜二次醒发,饼皮增大一倍,边缘圆润即可。
9、烤箱上下火180度预热10分钟,饼皮刷蛋黄液撒黑芝麻。
10、入烤箱烤15分钟,最后3分钟注意观察火,上色后取出,小饼比较容易熟!