通常情况下，胆固醇高的人群是可以适量进食牛肚的。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精的功效。牛肚的胆固醇含量不是很高，摄入体内之后一般不会刺激肝脏和胆囊，适量进食不会影响胆固醇的情况。但不建议大量进食，以免引起腹胀、腹痛、消化不良、胆固醇升高的情况。

胆固醇高的人群在日常生活中要注意控制饮食，尽量少吃富含胆固醇的食物，油炸的食物也要少吃或不吃。同时可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，有利于患者的康复。还可以加强日常生活的锻炼，如慢跑、打篮球、打羽毛球以及骑自行车等，适当的锻炼不仅有利于降低胆固醇还能锻炼心肺功能。

如果出现不适症状，且不适感日益加重，建议及时去医院心血管内科就诊。

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