1.首先需要使用清水冲洗菜板，并使用毛刷在菜板表两面进行刷拭，去除运输途中沾染的灰尘以及污渍，使其保持在干净的状态。然后再将菜板放到清水中浸泡三到四小时，之后将菜板取出，使用食用盐在菜板表面揉搓，并将其放在阴凉通风处晾干。
2.然后使用干净的抹布将使用盐擦拭干净，再使用刷子沾取适量食用油涂抹于菜板表面，注意涂抹厚度尽量均匀，之后用保鲜膜将菜板包起，放在阴凉位置五到六小时，然后再将保鲜膜撕掉，使菜板吸收充分油脂，从而起到防水、防霉和防开裂的作用。