商用电磁灶的已有百年历史,*早起源于欧洲,商用电磁炉成为商用厨房设备中不可缺少的一员,以方便、快捷、节能等众多优点受到人们的喜爱。
商用电磁灶
商用电磁灶特点
商用电磁灶的温度在15秒内可以温升到300度,温升速度高于油炉及气炉;绿环环保,无燃烧废气排放、不消耗氧气、无噪音、无污染、省能源;可避免人员及环境安全隐患、比传统的燃油、燃气炉具更安全并扩大了场地使用限制,并配置多重安全保护装置,减少意外事故的发生;商用电磁炉可以精确温控,大范围调节与先进电脑控制技术的运用、可精确控制烹饪温度,既节能又保证食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作标准的推广。
商用电磁灶
商用电磁灶优点
大优势:节能
电磁热效率在98%以上,燃油、燃气的 效率在20%~45%。用商用电磁炉能省钱,并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。
第二大优势:环保
没有燃烧废气、燃烧烟尘排放,没有噪音,没有无功热能排放。传统的煤碳、石油气、煤气燃烧时,热量散发,以致室温不断上升,厨房油烟不断增多,同时会释放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质,影响人体健康。用电磁炉实现了清洁厨房,保护环境。
第三大优势:耐用
商用电磁炉主体外壳采用优质不锈钢材料制造,结实厚重,零部件材质优良,故而坚固耐用。
第四大优势:智能
人性化波段开关控制,实现高、低功率分段连续性微调操控,烹饪更方便;数码直观显示功率火力大小,一目了然。
第五大优势:快速
火力猛,因热效率高而加热速度快,菜品出炉率高。食客因能快速用餐而高兴。
第六大优势:稳定
采用大功率电磁加热技术,避免了电压不稳对主控电子部件的冲击,主机工作稳定、产品寿命长;采用全闭环设计,输出功率恒定,火力稳定。
第七大优势:安全
由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触,而是靠电磁感应加热,所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列,和锅体对磁力线的汇聚吸收作用,并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。
商用电磁灶
大功率商用电磁灶
目前国内大功率电磁炉产品远未完全成熟,无论是功能、性能还是故障率等都不尽人意,但这几年在各厂家不断努力下,大功率电磁炉产品一直在进步和发展。控制电路方面,一个典型的发展就是从模拟向全数字发展。这里所谓的模拟并不是说没有使用MCU,是指那些靠模拟电路产生驱动IGBT脉冲的电路,而所谓全数字是指驱动IGBT的脉冲是直接由数控芯片产生的。目前国内的产品大部分还是模拟的,也有少数厂家生产全数字的。
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