柠檬是日常生活中比较常见的水果，很多人一想到它，一股酸涩感油然而生。但你们知道青柠檬和黄柠檬的区别有哪些吗？接下来就让小编教大家几种分辨方法。
黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟逐渐变黄，而青柠檬从结果到成熟一直都是青色。黄柠檬的表皮纹理较为粗糙，肉色淡黄，闻之有一股浓郁清香;青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑，果肉通透，香味比较清淡。两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量略高，因而吃起来感觉更酸。
我国北方和国外的柠檬大多是*的，多用于西餐料理，用柠檬汁烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;切片泡水，有消脂减肥的作用。青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用很酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，许多重口味的菜都可以用青柠檬消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮比较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。
黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种淡爽酸味之后，其实可以直接食用。
国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。
进口小青柠：果皮果肉碧绿通透，味道极酸，不适合直接食用，一般用于泡水、烹饪等。
青柠檬和黄柠檬的区别
1、颜色
青柠檬并不是柠檬尚未成熟的那种，而它本来就是柠檬的一个品种。那青柠檬和黄柠檬的区别有哪些呢？首先在颜色上就不同，青柠檬的表皮都是青色的，而且比较光滑。而黄柠檬还没成熟之前是青色的，等到成熟后外皮开始变成金*，其果肉也是这种颜色。
2、味道
味道不同也是青柠檬和黄柠檬的区别之一，青柠檬的香味比较淡，而且果肉酸味也不重，只是会有一种苦涩感。而黄柠檬的香味则非常浓郁，有一股独特的清香，但酸味要比青柠檬重。
3、用途
青柠檬的果汁比黄柠檬要多，皮也薄一些，所以适合榨成果汁。另外，青柠檬还常常被当成调料使用，与鱼类一同烹煮可以去除腥味。而黄柠檬在西餐中用得比较多，或是切柠檬片泡水饮用。
4、营养成分
在青柠檬和黄柠檬的区别中，营养成分却是两者比较相像的部分，只是青柠檬的柠檬酸和维生素C含量要略高于黄柠檬。
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