冰皮奶黄月饼（冰皮奶黄月饼的做法及配方）

时间: 2023-04-04 15:44:59

1、冰皮：大米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，植物油15g，牛奶180ml。

2、奶黄馅：鸡蛋2个，黄油25g，澄面25g，砂糖20g,炼乳10g。

3、冰皮原料充分混合，上锅大火蒸25分钟，蒸好后的面要搅打起劲，呈现略微透明的质感，并且不应该很粘手。量凉备用。

4、奶黄馅原料混合，黄油可以略为打发。上锅大火蒸10分钟左右，每3分钟搅动一次。完全凝固，蒸熟就可以了。

5、准备一点糕粉，如果没有就用大米粉焙制一点。做法是：大米粉不放油直接下锅，小火翻炒至微微变黄，并且有米香味。

6、面团和奶黄馅分剂子搓圆，以上这些是8个饼的量，面皮赶圆饼，将馅料包入面皮中，压模成型。